LA MULTI ANI !
La Multi Ani - La Orice Aniversare
Asculta mai multe audio Muzica »
sâmbătă, 20 decembrie 2008
LA MULTI ANI !
Tuturor rudelor, prietenilor, colegilor si bloggerilor, le urez cu ocazia sarbatorilor de iarna sa fie sanatosi si fericiti.
LA MULTI ANI !
La Multi Ani - La Orice Aniversare
Asculta mai multe audio Muzica »
LA MULTI ANI !
La Multi Ani - La Orice Aniversare
Asculta mai multe audio Muzica »
vineri, 12 decembrie 2008
Preparate cu peste
TERINA DE CARTOFI CU PESTE
Ingrediente: • un kg cartofi • un kg peste • 500 g rosii • 3 cepe • doi morcovi • 300 g broccoli • o legatura de patrunjel •ulei de floarea-soarelui • pesmet • sare • piper • fasole verde • conopida
1 Cartofii se curata de coaja si se pun la fiert intregi intr-o oala cu apa in care s-au adaugat sare, piper si foarte putin ulei de floarea-soarelui. In acelasi timp se pregatesc si morcovii, curatandu-i de coaja si lasandu-i la fiert, tot intregi, timp de aproximativ un sfert de ora, la foc iute. Cand sunt gata, atat morcovii, cat si cartofii se scot din apa si, dupa ce s-au racit, se taie in felii subtiri. Broccoli se fierbe in apa fierbinte in care s-a adaugat o lingurita de sare, apoi se scoate si se lasa sa se raceasca. Rosiile se oparesc, se curata de pielita, apoi se taie in felii subtiri sau in cubulete.
2 Pestele se curata, se eviscereaza si se spala. Se scoate sira spinarii si restul oaselor, se amesteca bine carnea cu sarea si piperul, apoi se pune intr-un castron. Se fierbe timp de cinci minute, apoi se lasa intr-o strecuratoare. Se taie marunt. Cepele se curata de foi, se taie pestisori si se calesc cateva minute in ulei incins. Se scot cu o paleta cu gauri si se pun intr-un castron. Se unge cu ulei si se presara pesmet pe o tava de Jena sau intr-o tava antiaderenta. Rosiile se amesteca bine cu doua linguri de ulei, sare si piper.
3 In tava se asaza un rand de cartofi, un rand de morcovi, un rand de peste, un rand de broccoli. Se continua astfel pana cand se termina toate ingredientele si se umple tava. Ultimul rand trebuie sa fie de cartofi. Rosiile se pun deasupra terinei, se introduce tava in cuptor si se tine timp de 30-35 de minute, la foc mediu. Cand rosiile au inceput sa se inchida la culoare, se acopera tava cu o folie de aluminiu si se mai lasa inca zece minute. Se scoate din cuptor, se indeparteaza folia si se presara patrunjel tocat. Se lasa zece minute sa se raceasca, apoi se portioneaza si se serveste. Putem inlocui broccoli cu fasole verde sau conopida.
SALATA DE TON CU LEGUME
Ingrediente: doua conserve de ton in ulei, 3 castraveti murati, 100 g boabe de porumb din conserva, doi morcovi, o ceapa, doi ardei capia, sare, piper, maioneza, o lamaie, salata verde, ulei de masline, cartofi fierti, marar
1 Morcovii se curata de coaja, se spala si se fierb. Cand s-au racit, se taie in felii subtiri si se pun pe o farfurie. Castravetii murati se taie in felii subtiri, apoi in cubulete si se pun intr-o strecuratoare.
2 Ardeii capia se coc, se curata de pielita si seminte, apoi se toaca in cubulete.
3 Ceapa se toaca marunt si se pune peste ardei. Tonul se scoate din cutie si se scurge de ulei.
4 Intr-un vas mai mare se pun legumele tocate, se adauga boabele de porumb scurse de apa, sarea si piperul dupa gust.
5 Se adauga tonul, maioneza cat sa lege toate ingredientele, se amesteca si se acopera cu folie de plastic alimentara. Se introduce in frigider si se lasa timp de 20 de minute.
6 Se serveste cu salata verde tocata marunt, stropita cu suc de lamaie si ulei de masline.
Sfat: Se mai pot adauga si cartofi fierti si marar tocat. Bautura: Sauvignon Blanc
PARJOALE DE PESTE IN SOS DE CEAPA
Ingrediente: un kg peşte congelat fără oase, sare, 3 cepe, un ou, piper măcinat, 3 cartofi, o jumătate de lămâie, două linguri de unt sau o ceaşcă de ulei, pesmet, boia dulce.
Preparare: Din peştele curăţat de solzi şi de oase şi pe jumătate decongelat, tăiat cubuleţe mici, o ceapă tocată mărunt, un ou, sare şi piper măcinat se prepară un amestec omogen şi se fac pârjoale care se trec prin pesmet şi se prăjesc în ulei fierbinte. Se scot separat pe o farfurie. Cartofii se curăţă de coajă, se taie rondele şi se pun cu două cepe tăiate peştişori să se prăjească în uleiul rămas de la pârjoale. Se înmoaie uşor, se adaugă o cană de apă caldă şi sare şi se acoperă cratiţa. Se fierbe mâncarea încet, colorată cu o linguriţă de boia dulce de ardei. Se pun pârjoalele în sos, se lasă să clocotească 10 minute împreună şi se serveşte totul cald, cu zeamă de lămâie stoarsă peste pârjoale, cu pâine proaspătă sau prăjită şi cu vin alb.
SCRUMBIE AFUMATA CU LEGUME
Ingrediente: 4 scrumbii afumate, 8 cartofi, salata verde, o lingura cu boia dulce, sare, piper, o lingurita de praf de usturoi, 70 g unt, ulei de masline, patrunjel, o lamaie
1 Cartofii se spala si se fierb cu tot cu coaja in apa fierbinte, in care s-a adaugat o lingurita de sare. Cand sunt fierti, se scot din apa, se curata de coaja si se taie in felii mai groase.
2 Intr-un castron se pun boiaua, praful de usturoi, un varf de cutit de sare, piperul si untul topit. Se amesteca totul si se trec feliile de cartofi prin acest amestec.
3 Se asaza feliile de cartofi intr-o tava tapetata cu folie de aluminiu si se introduc in cuptor pentru 15 minute. Cand sunt gata, se scot din tava si se asaza pe un platou.
4 Salata verde se rupe fasii, se amesteca bine cu putin ulei, suc de lamaie, sare si piper.
5 Se introduce la rece pentru zece minute, apoi se serveste alaturi de scrumbiile stropite cu suc de lamaie si cartofi.
Sfat: La amestecul de condimente pentru cartofi se poate adauga patrunjel tocat.
SALATA DE TELINA CU PESTE
Ingrediente: 8 fileuri de peste marinat, o varza rosie, 200 g mazare, 200 g fasole verde, 3 cartofi, o telina, o legatura de ceapa verde, branza telemea, 200 g maioneza, o lingura cu mustar, sare, piper, patrunjel, morcovi, ardei grasi
1 Mazarea, fasolea verde si telina se fierb, se scurg de apa si se lasa sa se raceasca. Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie in jumatati.
2 Fasolea verde, cartofii si telina se taie in cubulete si se pun intr-un vas mai mare, alaturi de mazare.
3 Varza rosie se spala, se toaca in fasii subtiri, se condimenteaza cu sare si piper, se amesteca si se pune pe un platou.
4 Legumele din castron se amesteca bine cu maioneza, mustarul si ceapa verde tocata marunt.
5 Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, se amesteca si se pun peste salata de varza rosie.
6 Branza telemea se spala, se taie in felii mai mari sau cuburi si se adauga la salata. Se asaza fileurile de peste, se presara patrunjel tocat si se serveste.
Sfat: Se mai pot adauga morcovi si ardei grasi taiati in cubulete.
SCRUMBIE CU LEGUME
Ingrediente: 4 scrumbii, 300 g cuscus, 400 g broccoli, 800 g rosii, sare, piper, oregano, ulei de floarea-soarelui, ceapa, usturoi
Mod de preparare
1 Scrumbiile se curata, se eviscereaza si se spala. Se asaza intr-o tava, se toarna peste ele ulei, se presara sare si piper. 2 Se adauga un pahar de apa si se introduce tava in cuptor. Se verifica din cand in cand si, daca este nevoie, se mai adauga apa. 3 Se pune o oala cu apa la fiert si cand clocoteste se ia de pe foc si se toarna apa intr-un castron, peste cuscus. 4 Broccoli se fierbe in apa fierbinte in care s-a adaugat putina sare. Se scoate din apa si se lasa sa se scurga. Se taie marunt si se pune peste cuscus. 5 Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga o lingura de ulei si se amesteca. 6 Rosiile se curata de pielita, se paseaza si se fierb cu putin ulei, sare si piper. Se servesc fierbinti, presarate cu oregano tocat.
Sfat: In sosul de rosii se poate adauga si ceapa sau usturoi taiate marunt
COD CU LEGUME
Ingrediente:
4 fileuri de cod, 300 g ciuperci pleurotus, 3 morcovi, doi ardei capia, un fir de praz, doua rosii, 75 g alune, o salata, marar, faina, sare, piper, ulei de floarea-soarelui, masline, o lamaie
Mod de preparare
1 Fileurile de cod se spala, se condimenteaza cu sare si piper si se dau prin faina.
2 Se incinge ulei intr-o cratita, se prajesc fileurile, apoi se scot pe o farfurie.
3 Ardeii capia se curata de seminte, se spala si se taie in felii subtiri. Prazul se curata si se taie in rondele, iar ciupercile se spala si se taie in bucati mici.
4 Morcovii se taie in felii subtiri, iar rosiile se taie in cuburi. Se pune ulei intr-o cratita si, cand s-a incins, se adauga prazul, morcovii si ardeii.
5 Se calesc timp de cinci minute, se pun ciupercile, rosiile, alunele si se lasa sa fiarba zece minute.
6 Se indeparteaza cratita de pe foc, se presara mararul tocat si se amesteca. Legumele se servesc alaturi de fileurile de cod si salata proaspata.
Sfat: Se mai pot adauga masline si felii de lamaie. Bautura: Francusa
PASTRAV CU TELINA
Ingrediente
4 pastravi, 1 ceapa, 2 catei usturoi, 400 gr telina, 100 gr maioneza, 2 lamai, 1 pahar vin alb, sare, piper, otet.
Preparare
Se pun la fiert 2 cani cu apa si sare, piper, 1 pahar de vin, putin otet, ceapa si usturoiul. Pastravii se fierb 20 de minute in amestecul de mai sus, unde vor fi lasati pana se racesc. Dupa ce vor fi scursi, li se vor taia capetele si cozile cu foarfecele, iar din trunchiurile despicate se vor extrage oasele. Telina se da prin razaroare, se stropeste cu lamaie si se amesteca cu maioneza. Pe fiecare farfurie se pune cate un pat de telina pe care se aseaza pastravul cu cap si coada si cate un sfert de lamaie.
SARAMURA 1
Ingrediente pentru 8 portii - 2 kg peste, 50 ml ulei, 4 rosi, 1 legatura verdeata, boia de ardei, sare, ardei iute, dupa gust.
Mod de preparare Pestele cu solzi, se spala, se scurge, apoi se frige pe un gratar incins uns cu grasime, pe ambele parti, pana se patrunde bine in interior. Se coc si rosiile pe gratar. Saramura se pregateste cu apa calda, rosiile decojite si zdobite, ulei, boia, ardei iute taiat marunt; se lasa sa fiarba si se adauga peste pestele fript (se da jos crusta de solzi arsa), continuand fierberea inca 5 minute. La servire se adauga verdeata taiata marunt.
Nota: cand pestele depaseste 400-500 g se portioneaza. Dupa preferinta se poate servi si cu usturoi.
PESTE CU LEGUME LA FOLIE
Ideea principala e ca se fac pachete, cu latura cam de 25-30 cm, din folie de aluminiu, din aia mai groasa (se gaseste mai greu sau chiar deloc, din pacate, dar s-ar putea sa mearga si cu folie normala pusa in mai multe straturi). Se pun 2-3 bucati de peste (orice vreti, eu unu am mincat salau, somn, pastruga etc... ideea e sa fie cotlete sau fileuri, sau daca e vorba de pastravi sau fite - intregi), alaturi de cartofi taiati felii, morcovi taiati tot felii, ardei, rosii, ceapa taiati cum vreti, si orice alte legume va trece prin cap. Eventual si nuci. Folia e bine sa fie unsa cu ceva ulei, ca se cam lipeste pestele. Se face pachet patrat, inchis perfect ca sa nu curga sucul ce se va forma din peste si legume (se inchide cu un tiv sau cum va descurcati), suc care e piesa de rezistenta a retetei. Se pune pe gratar pe flacara mica sau jar virtos. Daca se umfla prea tare pachetul, dati o gaura in partea de sus sa iasa aburul, dar misto ar fi sa nu.
Varianta: in folie normala o bucata de somon, praz, morcov, ceapa, cartof etc... (ce si cum vrea fiecare), facut pachet, pus in tava si in cuptorul incins la 200C 12 minute (asa zice la teveu, unde am vazut reteta). Pachetul se pune pe farfurie, se deschide si serveste.
RETETA 3 ( HAIOASA )
hai sa va zic si de un peshte mai cu motz, vazut la un concurs de bucatarie.
se amesteca intr-un vas juma' cantitate malai, juma' nisip si apa pana se leaga bine pasta.intr-un vas ceaunistic (poate fi si ceaun) se pune un strat de folie, apoi se imbraca in pasta respectiva dupa forma ceaunului.separat se pune in hartie de cuptor (pergamnent) pestele dorit (e bun salau, pastrav, scrumbie, dar merge si merluciu sau cod), diverse legume avute la indemana (ceapa, morcov si usturoi musai), sare, piper, umpic de vin alb si ulei de masline, sare+piper.se strange lucrarea ca in punga si se pune in vasul nisipat, cu deschizatura pungii in jos iar vasul se umple cu nisipo-malaiala care este, astfel ca dupa coacere sa fie o semisfera.se coace macar o ora, materialul incalzindu-se greu si racindu-se la fel de greu.se scoate semisfera (minicuptorashu), se aduce la masa dupa ce partea de sus se va sparge si prin ea se va scoate marginea de hartie.gust unic garantat si i-atz spart la nas pe musafiri, plus ca e ushor de facut.
MERLUCIUS CU SOS ALB SI PORUMB
se fierbe apa cu foi de dafin, boabe de piper, lamaie si sare, apoi se adauga fileurile de merlucius si se lasa cam 10 minute.separat se face un sos din 200ml smantana, 200 ml iaurt gras, marar, zeama de lamaie, ulei de masline, sare si piper. se serveste pestele acoperit cu sos si cu boabe de porumb de jur imprejur.
UNA INTERESANTA ( PICANTA )
un peste de doo trei kile (crap, somn, stiuca, salau), se da prin faina si se rumeneste in ulei. se acopera cu rondelele a doua roshii si feliutele a doi trei ardei iutzi.
dintr-un pahar de pasta de roshii, o lingura de pasta de ardei iute, un pahar de vin alb, doua capatzani de usturoi pisat si sare se face un sos care se toarna peste peste.se mai lasa cam un sfert de ora la cuptor si se haleste cu suficienta paine sau mamaliguta si shpritz cat sa stinga incendiul.
ROSII UMPLUTE CU CREMA DE SARDELE
Ingrediente: 6 rosii, sardele in ulei, maioneza, 1 lamaie, putin unt, patrunjel, piper
Mod de preparare: Rosiile se spala bine si se scobesc in interior. Sardelele se storc de ulei, se zdrobesc cu furculita, se adauga atata unt cat este necesar ca sa obtinem o pasta spumoasa. Se adauga maioneza, piperul, sarea si putin suc de lamaie. Cu aceasta pasta umplem rosiile. Le aranjam intr-un vas si le bagam in cuptorul deja incalzit cca. 10 minute. Apoi le garnisim cu patrunjel.Asta numai shi numai daca avetzi chef de migala!
STORCEAG (reteta specifica deltei, mai precis Sf. Gheorghe)
se pun la fiert doi litri de apa cu sare, piper, o ceapa, un morcov si unu' doi cartofi (legumele taiate imbucaturi).dupa ce sunt fierte, se pune un kil de carne de peste taiat cuburi .dupa un sfert de ora se drege cu un ou, 100 ml smantana si o cana de apa fierbinte si se presara marar.
MANCARE DE CRAP CU LEGUME SI CIUPERCI
Cantitati (pentru 4-5 persoane)
1 crap file 1 lingura margarina , pasta de tomate, morcovi, 1 ceapa mare ,3-4 rosii , ardei gras, masline , usturoi , ciuperci , sare, piper, foi dafin, cimbru, frunze telina taiate fin ,1 legatura patrunjel taiat fin, vin alb.
Fileul de crap se va taia bare potrivite, se adauga condimente, si jumatate din margarina si se introduce la cuptor timp de 5 minute. Morcovul, ardeiul se va taia bare mici, ceapa felii subtiri, rosiile cuburi. Intr-o cratita se topeste margarina, se adauga morcovul, se caleste, apoi ardeiul, ceapa taiata, usturoiul, ciupercile si se mai calesc inca 5-6 minute. Se adauga vinul, apoi se toarna peste bucatile de peste, se adauga maslinele, restul de condimente si se introduce la cuptor.
Daca vretzi sa facetzi shi o salata de cruditatzi e foarte bine!Daca nu,luatzi o lamaie shi stoarcetzi-o pe deasupra lu peshte!
SOS PENTRU PESTE SAU PUI
cateii de usturoi se piseaza si se lasa sa astepte pana se coc cateva rosii, usturoi verde si ceapa verde, plus un ardei iute. Ardeiul iute si rosiile se curata de pielita si se toaca marunt spre pasta, cu sare si usturoi. la nevoie se adauga putina de apa.
chestia asta (un soi de sarmuzac), se lasa deasupra jarului sa bolboreasca putin, apoi se saramureaza carnile.in conditii de neausteritate cred eu ca niste marar, otet si zahar il fac demential.
BORS ( MANCARE ) DE PESTE ( MERLUCIUS )
se ia file de merluciu ,se pune la fiert apa cu un morcov-doi, un cartof intreg, curatat, o ceapa si niste vegeta, boabe piper, foi dafin, sare.alt vas se unge cu ulei si se aseaza pestele langa care se pun morcovii si cartoful fiert. in zeama se adauga otet (eu am pus de mere cu miere) si se mai da un clocot (zeama se albeste), se strecoara peste peste, se pune verdeatza multa si se fierbe la foc foarte mic 15-20 de minute.
poti manca fileul cu legumele, borshu separat in bol sau legumele si pestele in borsh.
e beeeton.
PESTE LA CUPTOR IN STIL CHINEZESC
eu l-am facut din cod, dar merge orice peste alb si slab.cantitatile sunt in functie de cantitatea de peste.deci, se calesc la foc foarte iute in ulei urmatoarele: bastonase taiate din tzelina, ardei gras fasii, cateva pleurotus proaspete (nu prea multe) si amestec chinezesc de legume (congelat).nu se lasa sa se inmoaie, trebuie sa fie crocante.se sting cu o lingurita de sos hoisin si sos soya.jumatate din cantitate se pune in tava (cratita, ce-o fi de dat la cuptor), peste care se aseaza pestii asezonati cu condiment special de peste si umpluti cu fasii de coaja de lamaie.se acopera cu restul de legume, iar pentru aroma se pun pe margini felii de lamaie si unul-doi catei de usturoi taiati in doua. se acopera bine si sa da la cuptior juma de ceas.
TUNA CAKES ( PARJOALE DE TON )
doua cutii conserve de ton (de preferat bucatzi nu flakes) scurse de zama, doua oua batute bine, o ceapa taiata cat mai marunt, o cutie de boabe de porumb, pesmet cat sa lege compozitia, condimente dupa plac (eu am pus o lingura de maioneza, sweet chilli sauce, soya ca nu am avut worchester, sare si piper.)se amesteca totul bine. din compozitie se ia cu lingura si se prajesc in ulei chiftelutze pana se fac aurii. se lasa la scurs pe hartie absorbanta. se consuma reci sau calde, eventual insotite de un sos (eu am facut maioneza cu hrean).
ICRE
le amesteci cu sare frecandule cu o lingura, separand pielitele care apar peacolo.
daca ai pus destula sare le poti pastra icrele mai mult timp la borcan in frigider.
la o lingura de icre, pui cateva linguri(in functie de cat de puternic vrei sa fie gustul de peste) de gris gata fiert si racit(sa fie fiert tare nu pasta) si le amesteci in mixer. dupa care adaugi putin cate putin ulei in timp ce amesteci. din cand in cand mai torni si niste suc de lamaie sau otet, diluate cu un pic de apa. la final pasta trebuie sa aibe consistenta gelatinei(daca nu se taie:D)
normal n-ar trebui sa se taie daca le faci cu mixerul si torni uleiul cate putin si numai dupa ce s-o omogenizat uleiul turnat inainte.
FILE DE COD LA CUPTOR
se cunpara niste file de cod inghetat si se pune la dezghetat in vedera prajirii lui ulterioare dupe reteta clasica, respectiv sare, faina si ulei incins. dar din cauza de caldura tropicala si de lene pe masura, se iau bucatile de file si se aseaza frumos in tava, se azvirle pe ele alea, alea fel si fel de erburi si condimente plus nijte felii de lamiie ici colo, se tuarna frumos ulei deasupra, si se da la cuptor unde la un moment dat se stropeste cu nijte vin alb, se mai lasa putin si gata !
Ingrediente: • un kg cartofi • un kg peste • 500 g rosii • 3 cepe • doi morcovi • 300 g broccoli • o legatura de patrunjel •ulei de floarea-soarelui • pesmet • sare • piper • fasole verde • conopida
1 Cartofii se curata de coaja si se pun la fiert intregi intr-o oala cu apa in care s-au adaugat sare, piper si foarte putin ulei de floarea-soarelui. In acelasi timp se pregatesc si morcovii, curatandu-i de coaja si lasandu-i la fiert, tot intregi, timp de aproximativ un sfert de ora, la foc iute. Cand sunt gata, atat morcovii, cat si cartofii se scot din apa si, dupa ce s-au racit, se taie in felii subtiri. Broccoli se fierbe in apa fierbinte in care s-a adaugat o lingurita de sare, apoi se scoate si se lasa sa se raceasca. Rosiile se oparesc, se curata de pielita, apoi se taie in felii subtiri sau in cubulete.
2 Pestele se curata, se eviscereaza si se spala. Se scoate sira spinarii si restul oaselor, se amesteca bine carnea cu sarea si piperul, apoi se pune intr-un castron. Se fierbe timp de cinci minute, apoi se lasa intr-o strecuratoare. Se taie marunt. Cepele se curata de foi, se taie pestisori si se calesc cateva minute in ulei incins. Se scot cu o paleta cu gauri si se pun intr-un castron. Se unge cu ulei si se presara pesmet pe o tava de Jena sau intr-o tava antiaderenta. Rosiile se amesteca bine cu doua linguri de ulei, sare si piper.
3 In tava se asaza un rand de cartofi, un rand de morcovi, un rand de peste, un rand de broccoli. Se continua astfel pana cand se termina toate ingredientele si se umple tava. Ultimul rand trebuie sa fie de cartofi. Rosiile se pun deasupra terinei, se introduce tava in cuptor si se tine timp de 30-35 de minute, la foc mediu. Cand rosiile au inceput sa se inchida la culoare, se acopera tava cu o folie de aluminiu si se mai lasa inca zece minute. Se scoate din cuptor, se indeparteaza folia si se presara patrunjel tocat. Se lasa zece minute sa se raceasca, apoi se portioneaza si se serveste. Putem inlocui broccoli cu fasole verde sau conopida.
SALATA DE TON CU LEGUME
Ingrediente: doua conserve de ton in ulei, 3 castraveti murati, 100 g boabe de porumb din conserva, doi morcovi, o ceapa, doi ardei capia, sare, piper, maioneza, o lamaie, salata verde, ulei de masline, cartofi fierti, marar
1 Morcovii se curata de coaja, se spala si se fierb. Cand s-au racit, se taie in felii subtiri si se pun pe o farfurie. Castravetii murati se taie in felii subtiri, apoi in cubulete si se pun intr-o strecuratoare.
2 Ardeii capia se coc, se curata de pielita si seminte, apoi se toaca in cubulete.
3 Ceapa se toaca marunt si se pune peste ardei. Tonul se scoate din cutie si se scurge de ulei.
4 Intr-un vas mai mare se pun legumele tocate, se adauga boabele de porumb scurse de apa, sarea si piperul dupa gust.
5 Se adauga tonul, maioneza cat sa lege toate ingredientele, se amesteca si se acopera cu folie de plastic alimentara. Se introduce in frigider si se lasa timp de 20 de minute.
6 Se serveste cu salata verde tocata marunt, stropita cu suc de lamaie si ulei de masline.
Sfat: Se mai pot adauga si cartofi fierti si marar tocat. Bautura: Sauvignon Blanc
PARJOALE DE PESTE IN SOS DE CEAPA
Ingrediente: un kg peşte congelat fără oase, sare, 3 cepe, un ou, piper măcinat, 3 cartofi, o jumătate de lămâie, două linguri de unt sau o ceaşcă de ulei, pesmet, boia dulce.
Preparare: Din peştele curăţat de solzi şi de oase şi pe jumătate decongelat, tăiat cubuleţe mici, o ceapă tocată mărunt, un ou, sare şi piper măcinat se prepară un amestec omogen şi se fac pârjoale care se trec prin pesmet şi se prăjesc în ulei fierbinte. Se scot separat pe o farfurie. Cartofii se curăţă de coajă, se taie rondele şi se pun cu două cepe tăiate peştişori să se prăjească în uleiul rămas de la pârjoale. Se înmoaie uşor, se adaugă o cană de apă caldă şi sare şi se acoperă cratiţa. Se fierbe mâncarea încet, colorată cu o linguriţă de boia dulce de ardei. Se pun pârjoalele în sos, se lasă să clocotească 10 minute împreună şi se serveşte totul cald, cu zeamă de lămâie stoarsă peste pârjoale, cu pâine proaspătă sau prăjită şi cu vin alb.
SCRUMBIE AFUMATA CU LEGUME
Ingrediente: 4 scrumbii afumate, 8 cartofi, salata verde, o lingura cu boia dulce, sare, piper, o lingurita de praf de usturoi, 70 g unt, ulei de masline, patrunjel, o lamaie
1 Cartofii se spala si se fierb cu tot cu coaja in apa fierbinte, in care s-a adaugat o lingurita de sare. Cand sunt fierti, se scot din apa, se curata de coaja si se taie in felii mai groase.
2 Intr-un castron se pun boiaua, praful de usturoi, un varf de cutit de sare, piperul si untul topit. Se amesteca totul si se trec feliile de cartofi prin acest amestec.
3 Se asaza feliile de cartofi intr-o tava tapetata cu folie de aluminiu si se introduc in cuptor pentru 15 minute. Cand sunt gata, se scot din tava si se asaza pe un platou.
4 Salata verde se rupe fasii, se amesteca bine cu putin ulei, suc de lamaie, sare si piper.
5 Se introduce la rece pentru zece minute, apoi se serveste alaturi de scrumbiile stropite cu suc de lamaie si cartofi.
Sfat: La amestecul de condimente pentru cartofi se poate adauga patrunjel tocat.
SALATA DE TELINA CU PESTE
Ingrediente: 8 fileuri de peste marinat, o varza rosie, 200 g mazare, 200 g fasole verde, 3 cartofi, o telina, o legatura de ceapa verde, branza telemea, 200 g maioneza, o lingura cu mustar, sare, piper, patrunjel, morcovi, ardei grasi
1 Mazarea, fasolea verde si telina se fierb, se scurg de apa si se lasa sa se raceasca. Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie in jumatati.
2 Fasolea verde, cartofii si telina se taie in cubulete si se pun intr-un vas mai mare, alaturi de mazare.
3 Varza rosie se spala, se toaca in fasii subtiri, se condimenteaza cu sare si piper, se amesteca si se pune pe un platou.
4 Legumele din castron se amesteca bine cu maioneza, mustarul si ceapa verde tocata marunt.
5 Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, se amesteca si se pun peste salata de varza rosie.
6 Branza telemea se spala, se taie in felii mai mari sau cuburi si se adauga la salata. Se asaza fileurile de peste, se presara patrunjel tocat si se serveste.
Sfat: Se mai pot adauga morcovi si ardei grasi taiati in cubulete.
SCRUMBIE CU LEGUME
Ingrediente: 4 scrumbii, 300 g cuscus, 400 g broccoli, 800 g rosii, sare, piper, oregano, ulei de floarea-soarelui, ceapa, usturoi
Mod de preparare
1 Scrumbiile se curata, se eviscereaza si se spala. Se asaza intr-o tava, se toarna peste ele ulei, se presara sare si piper. 2 Se adauga un pahar de apa si se introduce tava in cuptor. Se verifica din cand in cand si, daca este nevoie, se mai adauga apa. 3 Se pune o oala cu apa la fiert si cand clocoteste se ia de pe foc si se toarna apa intr-un castron, peste cuscus. 4 Broccoli se fierbe in apa fierbinte in care s-a adaugat putina sare. Se scoate din apa si se lasa sa se scurga. Se taie marunt si se pune peste cuscus. 5 Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga o lingura de ulei si se amesteca. 6 Rosiile se curata de pielita, se paseaza si se fierb cu putin ulei, sare si piper. Se servesc fierbinti, presarate cu oregano tocat.
Sfat: In sosul de rosii se poate adauga si ceapa sau usturoi taiate marunt
COD CU LEGUME
Ingrediente:
4 fileuri de cod, 300 g ciuperci pleurotus, 3 morcovi, doi ardei capia, un fir de praz, doua rosii, 75 g alune, o salata, marar, faina, sare, piper, ulei de floarea-soarelui, masline, o lamaie
Mod de preparare
1 Fileurile de cod se spala, se condimenteaza cu sare si piper si se dau prin faina.
2 Se incinge ulei intr-o cratita, se prajesc fileurile, apoi se scot pe o farfurie.
3 Ardeii capia se curata de seminte, se spala si se taie in felii subtiri. Prazul se curata si se taie in rondele, iar ciupercile se spala si se taie in bucati mici.
4 Morcovii se taie in felii subtiri, iar rosiile se taie in cuburi. Se pune ulei intr-o cratita si, cand s-a incins, se adauga prazul, morcovii si ardeii.
5 Se calesc timp de cinci minute, se pun ciupercile, rosiile, alunele si se lasa sa fiarba zece minute.
6 Se indeparteaza cratita de pe foc, se presara mararul tocat si se amesteca. Legumele se servesc alaturi de fileurile de cod si salata proaspata.
Sfat: Se mai pot adauga masline si felii de lamaie. Bautura: Francusa
PASTRAV CU TELINA
Ingrediente
4 pastravi, 1 ceapa, 2 catei usturoi, 400 gr telina, 100 gr maioneza, 2 lamai, 1 pahar vin alb, sare, piper, otet.
Preparare
Se pun la fiert 2 cani cu apa si sare, piper, 1 pahar de vin, putin otet, ceapa si usturoiul. Pastravii se fierb 20 de minute in amestecul de mai sus, unde vor fi lasati pana se racesc. Dupa ce vor fi scursi, li se vor taia capetele si cozile cu foarfecele, iar din trunchiurile despicate se vor extrage oasele. Telina se da prin razaroare, se stropeste cu lamaie si se amesteca cu maioneza. Pe fiecare farfurie se pune cate un pat de telina pe care se aseaza pastravul cu cap si coada si cate un sfert de lamaie.
SARAMURA 1
Ingrediente pentru 8 portii - 2 kg peste, 50 ml ulei, 4 rosi, 1 legatura verdeata, boia de ardei, sare, ardei iute, dupa gust.
Mod de preparare Pestele cu solzi, se spala, se scurge, apoi se frige pe un gratar incins uns cu grasime, pe ambele parti, pana se patrunde bine in interior. Se coc si rosiile pe gratar. Saramura se pregateste cu apa calda, rosiile decojite si zdobite, ulei, boia, ardei iute taiat marunt; se lasa sa fiarba si se adauga peste pestele fript (se da jos crusta de solzi arsa), continuand fierberea inca 5 minute. La servire se adauga verdeata taiata marunt.
Nota: cand pestele depaseste 400-500 g se portioneaza. Dupa preferinta se poate servi si cu usturoi.
PESTE CU LEGUME LA FOLIE
Ideea principala e ca se fac pachete, cu latura cam de 25-30 cm, din folie de aluminiu, din aia mai groasa (se gaseste mai greu sau chiar deloc, din pacate, dar s-ar putea sa mearga si cu folie normala pusa in mai multe straturi). Se pun 2-3 bucati de peste (orice vreti, eu unu am mincat salau, somn, pastruga etc... ideea e sa fie cotlete sau fileuri, sau daca e vorba de pastravi sau fite - intregi), alaturi de cartofi taiati felii, morcovi taiati tot felii, ardei, rosii, ceapa taiati cum vreti, si orice alte legume va trece prin cap. Eventual si nuci. Folia e bine sa fie unsa cu ceva ulei, ca se cam lipeste pestele. Se face pachet patrat, inchis perfect ca sa nu curga sucul ce se va forma din peste si legume (se inchide cu un tiv sau cum va descurcati), suc care e piesa de rezistenta a retetei. Se pune pe gratar pe flacara mica sau jar virtos. Daca se umfla prea tare pachetul, dati o gaura in partea de sus sa iasa aburul, dar misto ar fi sa nu.
Varianta: in folie normala o bucata de somon, praz, morcov, ceapa, cartof etc... (ce si cum vrea fiecare), facut pachet, pus in tava si in cuptorul incins la 200C 12 minute (asa zice la teveu, unde am vazut reteta). Pachetul se pune pe farfurie, se deschide si serveste.
RETETA 3 ( HAIOASA )
hai sa va zic si de un peshte mai cu motz, vazut la un concurs de bucatarie.
se amesteca intr-un vas juma' cantitate malai, juma' nisip si apa pana se leaga bine pasta.intr-un vas ceaunistic (poate fi si ceaun) se pune un strat de folie, apoi se imbraca in pasta respectiva dupa forma ceaunului.separat se pune in hartie de cuptor (pergamnent) pestele dorit (e bun salau, pastrav, scrumbie, dar merge si merluciu sau cod), diverse legume avute la indemana (ceapa, morcov si usturoi musai), sare, piper, umpic de vin alb si ulei de masline, sare+piper.se strange lucrarea ca in punga si se pune in vasul nisipat, cu deschizatura pungii in jos iar vasul se umple cu nisipo-malaiala care este, astfel ca dupa coacere sa fie o semisfera.se coace macar o ora, materialul incalzindu-se greu si racindu-se la fel de greu.se scoate semisfera (minicuptorashu), se aduce la masa dupa ce partea de sus se va sparge si prin ea se va scoate marginea de hartie.gust unic garantat si i-atz spart la nas pe musafiri, plus ca e ushor de facut.
MERLUCIUS CU SOS ALB SI PORUMB
se fierbe apa cu foi de dafin, boabe de piper, lamaie si sare, apoi se adauga fileurile de merlucius si se lasa cam 10 minute.separat se face un sos din 200ml smantana, 200 ml iaurt gras, marar, zeama de lamaie, ulei de masline, sare si piper. se serveste pestele acoperit cu sos si cu boabe de porumb de jur imprejur.
UNA INTERESANTA ( PICANTA )
un peste de doo trei kile (crap, somn, stiuca, salau), se da prin faina si se rumeneste in ulei. se acopera cu rondelele a doua roshii si feliutele a doi trei ardei iutzi.
dintr-un pahar de pasta de roshii, o lingura de pasta de ardei iute, un pahar de vin alb, doua capatzani de usturoi pisat si sare se face un sos care se toarna peste peste.se mai lasa cam un sfert de ora la cuptor si se haleste cu suficienta paine sau mamaliguta si shpritz cat sa stinga incendiul.
ROSII UMPLUTE CU CREMA DE SARDELE
Ingrediente: 6 rosii, sardele in ulei, maioneza, 1 lamaie, putin unt, patrunjel, piper
Mod de preparare: Rosiile se spala bine si se scobesc in interior. Sardelele se storc de ulei, se zdrobesc cu furculita, se adauga atata unt cat este necesar ca sa obtinem o pasta spumoasa. Se adauga maioneza, piperul, sarea si putin suc de lamaie. Cu aceasta pasta umplem rosiile. Le aranjam intr-un vas si le bagam in cuptorul deja incalzit cca. 10 minute. Apoi le garnisim cu patrunjel.Asta numai shi numai daca avetzi chef de migala!
STORCEAG (reteta specifica deltei, mai precis Sf. Gheorghe)
se pun la fiert doi litri de apa cu sare, piper, o ceapa, un morcov si unu' doi cartofi (legumele taiate imbucaturi).dupa ce sunt fierte, se pune un kil de carne de peste taiat cuburi .dupa un sfert de ora se drege cu un ou, 100 ml smantana si o cana de apa fierbinte si se presara marar.
MANCARE DE CRAP CU LEGUME SI CIUPERCI
Cantitati (pentru 4-5 persoane)
1 crap file 1 lingura margarina , pasta de tomate, morcovi, 1 ceapa mare ,3-4 rosii , ardei gras, masline , usturoi , ciuperci , sare, piper, foi dafin, cimbru, frunze telina taiate fin ,1 legatura patrunjel taiat fin, vin alb.
Fileul de crap se va taia bare potrivite, se adauga condimente, si jumatate din margarina si se introduce la cuptor timp de 5 minute. Morcovul, ardeiul se va taia bare mici, ceapa felii subtiri, rosiile cuburi. Intr-o cratita se topeste margarina, se adauga morcovul, se caleste, apoi ardeiul, ceapa taiata, usturoiul, ciupercile si se mai calesc inca 5-6 minute. Se adauga vinul, apoi se toarna peste bucatile de peste, se adauga maslinele, restul de condimente si se introduce la cuptor.
Daca vretzi sa facetzi shi o salata de cruditatzi e foarte bine!Daca nu,luatzi o lamaie shi stoarcetzi-o pe deasupra lu peshte!
SOS PENTRU PESTE SAU PUI
cateii de usturoi se piseaza si se lasa sa astepte pana se coc cateva rosii, usturoi verde si ceapa verde, plus un ardei iute. Ardeiul iute si rosiile se curata de pielita si se toaca marunt spre pasta, cu sare si usturoi. la nevoie se adauga putina de apa.
chestia asta (un soi de sarmuzac), se lasa deasupra jarului sa bolboreasca putin, apoi se saramureaza carnile.in conditii de neausteritate cred eu ca niste marar, otet si zahar il fac demential.
BORS ( MANCARE ) DE PESTE ( MERLUCIUS )
se ia file de merluciu ,se pune la fiert apa cu un morcov-doi, un cartof intreg, curatat, o ceapa si niste vegeta, boabe piper, foi dafin, sare.alt vas se unge cu ulei si se aseaza pestele langa care se pun morcovii si cartoful fiert. in zeama se adauga otet (eu am pus de mere cu miere) si se mai da un clocot (zeama se albeste), se strecoara peste peste, se pune verdeatza multa si se fierbe la foc foarte mic 15-20 de minute.
poti manca fileul cu legumele, borshu separat in bol sau legumele si pestele in borsh.
e beeeton.
PESTE LA CUPTOR IN STIL CHINEZESC
eu l-am facut din cod, dar merge orice peste alb si slab.cantitatile sunt in functie de cantitatea de peste.deci, se calesc la foc foarte iute in ulei urmatoarele: bastonase taiate din tzelina, ardei gras fasii, cateva pleurotus proaspete (nu prea multe) si amestec chinezesc de legume (congelat).nu se lasa sa se inmoaie, trebuie sa fie crocante.se sting cu o lingurita de sos hoisin si sos soya.jumatate din cantitate se pune in tava (cratita, ce-o fi de dat la cuptor), peste care se aseaza pestii asezonati cu condiment special de peste si umpluti cu fasii de coaja de lamaie.se acopera cu restul de legume, iar pentru aroma se pun pe margini felii de lamaie si unul-doi catei de usturoi taiati in doua. se acopera bine si sa da la cuptior juma de ceas.
TUNA CAKES ( PARJOALE DE TON )
doua cutii conserve de ton (de preferat bucatzi nu flakes) scurse de zama, doua oua batute bine, o ceapa taiata cat mai marunt, o cutie de boabe de porumb, pesmet cat sa lege compozitia, condimente dupa plac (eu am pus o lingura de maioneza, sweet chilli sauce, soya ca nu am avut worchester, sare si piper.)se amesteca totul bine. din compozitie se ia cu lingura si se prajesc in ulei chiftelutze pana se fac aurii. se lasa la scurs pe hartie absorbanta. se consuma reci sau calde, eventual insotite de un sos (eu am facut maioneza cu hrean).
ICRE
le amesteci cu sare frecandule cu o lingura, separand pielitele care apar peacolo.
daca ai pus destula sare le poti pastra icrele mai mult timp la borcan in frigider.
la o lingura de icre, pui cateva linguri(in functie de cat de puternic vrei sa fie gustul de peste) de gris gata fiert si racit(sa fie fiert tare nu pasta) si le amesteci in mixer. dupa care adaugi putin cate putin ulei in timp ce amesteci. din cand in cand mai torni si niste suc de lamaie sau otet, diluate cu un pic de apa. la final pasta trebuie sa aibe consistenta gelatinei(daca nu se taie:D)
normal n-ar trebui sa se taie daca le faci cu mixerul si torni uleiul cate putin si numai dupa ce s-o omogenizat uleiul turnat inainte.
FILE DE COD LA CUPTOR
se cunpara niste file de cod inghetat si se pune la dezghetat in vedera prajirii lui ulterioare dupe reteta clasica, respectiv sare, faina si ulei incins. dar din cauza de caldura tropicala si de lene pe masura, se iau bucatile de file si se aseaza frumos in tava, se azvirle pe ele alea, alea fel si fel de erburi si condimente plus nijte felii de lamiie ici colo, se tuarna frumos ulei deasupra, si se da la cuptor unde la un moment dat se stropeste cu nijte vin alb, se mai lasa putin si gata !
joi, 11 decembrie 2008
La Ibaneasa la pescuit
Am fost vara asta la pescuit la Ibaneasa cu Mitica, Cristi si Adi. O balta foarte frumoasa, cu amenajari pentru pescari si pentru turisti. Taxa de pescuit este mica si pestele prins se poate cumpara la preturi convenabile. Iata ce a prins Mitica :
Curcan umplut pentru sarbatori
Si pentru ca se apropie sarbatorile, iata o reteta de curcan umplut cu ciuperci deosebit de gustos si nu prea greu de preparat. Sa nu uitati sa imbatati in prealabil curcanul. POFTA BUNA !
CURCAN UMPLUT CU CIUPERCI
Ingrediente : 1 curcan de 3 kg
Ingrediente garnitură : 2 morcovi, 1 ţelina, 1 borcan mazare de 800 gr , 1 borcănel boabe de porumb, 2 ardei graşi roşii, 1 legătură verdeaţă sau 1 praz cu frunze, unt pentru uns tava.
Ingrediente umplutură
2 cepe, ficarul curcanului, 200 gr ciuperci mici proaspete sau din conservă, 200 gr carne de porc tocată, 1 ardei, 200 gr miez de franzelă, 1 ou, 50 ml ulei, cimbru, sare, piper.
Preparare curcan
Se taie curcanul cu 2 zile inainte de gatit. Cu 2-3 ore inainte de a-l tăia se imbată cu rom sau ţuică naturală. Dupa ce se taie, se opăreşte in 5-6 litri apă clocotită in care se pune 100 gr sare grunjoasă. Se curaţă bine, se pârleşte, se spală şi se umple.
Preparare umplutură
Se căleşte in ulei ceapa tăiată marunt impreună cu ficatul tăiat fâşii, ciupercile intregi şi carnea tocată, adăugând şi puţină apă fierbinte. Se lasă apoi să se răcească şi se adaugă ardeiul tăiat fâşii, franzela inmuiată şi stoarsă, oul bătut, sare şi codimente după gust şi se amestecă bine. Se umple curcanul cu această compoziţie, se coase şi se aşează in tava unsă cu unt şi tapetată cu folie de alumuniu în 2 straturi. In jurul lor se aşează morcovii tăiaţi bastonaşe, ţelina felii şi se dă la cuptor timp de 3-4 ore, la foc potrivit, stropind curcanul din când in când cu zeama lăsată. Când friptura este aproape gata, se adaugă mazărea, boabele de porumb, ardeii graşi taiaţi fâşii, verdeaţa sau prazul tocat matunr. Când este gata, se scoate curcanul pe un platou şi se serveşte cu garnitură de legume.
CURCAN UMPLUT CU CIUPERCI
Ingrediente : 1 curcan de 3 kg
Ingrediente garnitură : 2 morcovi, 1 ţelina, 1 borcan mazare de 800 gr , 1 borcănel boabe de porumb, 2 ardei graşi roşii, 1 legătură verdeaţă sau 1 praz cu frunze, unt pentru uns tava.
Ingrediente umplutură
2 cepe, ficarul curcanului, 200 gr ciuperci mici proaspete sau din conservă, 200 gr carne de porc tocată, 1 ardei, 200 gr miez de franzelă, 1 ou, 50 ml ulei, cimbru, sare, piper.
Preparare curcan
Se taie curcanul cu 2 zile inainte de gatit. Cu 2-3 ore inainte de a-l tăia se imbată cu rom sau ţuică naturală. Dupa ce se taie, se opăreşte in 5-6 litri apă clocotită in care se pune 100 gr sare grunjoasă. Se curaţă bine, se pârleşte, se spală şi se umple.
Preparare umplutură
Se căleşte in ulei ceapa tăiată marunt impreună cu ficatul tăiat fâşii, ciupercile intregi şi carnea tocată, adăugând şi puţină apă fierbinte. Se lasă apoi să se răcească şi se adaugă ardeiul tăiat fâşii, franzela inmuiată şi stoarsă, oul bătut, sare şi codimente după gust şi se amestecă bine. Se umple curcanul cu această compoziţie, se coase şi se aşează in tava unsă cu unt şi tapetată cu folie de alumuniu în 2 straturi. In jurul lor se aşează morcovii tăiaţi bastonaşe, ţelina felii şi se dă la cuptor timp de 3-4 ore, la foc potrivit, stropind curcanul din când in când cu zeama lăsată. Când friptura este aproape gata, se adaugă mazărea, boabele de porumb, ardeii graşi taiaţi fâşii, verdeaţa sau prazul tocat matunr. Când este gata, se scoate curcanul pe un platou şi se serveşte cu garnitură de legume.
citeva retete
Iata cateva retete usor de preparat si deosebit de gustoase. Toate au fost preparate si testate de mine.
PUI CU LAMAIE
Ingrediente
1 pui de dimensiuni medii, cateva lamai bine coapte, ulei (eventual de masline ), sare, piper, condimente dupa gust.
Preparare :
Se unge puiul la interior si exterior cu ulei si zeama de la ½ lamaie si se condimenteaza. Se umple puiul cu lamai intregi, nedecojite, bine intepate cu o furculita pentru a lasa zeama. Se da la cuptor la foc mic intr-un vas acoperit. Se unge puiul cu zeama lasata de 2-3 ori pana se coace si se rumeleste. Se poate servi cu orice fel de garnitura.
JULIEN DE PORC
Ingrediente:
doua linguri de ulei, o jumatate de ceapa, 500 g muschi de porc, 20 ml coniac, o lingura de faina, 20 ml sos demiglas, 50 g smantana, 50 ml vin alb, sare, piper, 200 g ciuperci.
Mod de preparare:
Se infierbanta uleiul. Se taie ceapa si se pune in uleiul fierbinte, unde se lasa sa se rumeneasca putin. Se adauga ciupercile taiate felii, sarea, piperul si apoi carnea, taiata si ea felii (julien). Se lasa sa se rumeneasca putin, apoi se flambeaza cu coniac, dupa care se adauga faina si vinul alb. Se toarna in tigaie si sosul demiglas. In tot acest timp, focul trebuie sa fie foarte puternic. Se pune smantana si se da focul la "economic". Se lasa inca 1-2 minute pe flacara si apoi se da deoparte.
Taina bucatarului
Secretul acestui preparat este timpul de pregatire. Totul se face "la minut", este proaspat. E o mancare traditionala in Elvetia, unde se pregateste in special din carne de vita, dar poate fi inlocuita si cu muschi de porc sau chiar cu piept de pui. Singura conditie este ca intotdeauna carnea sa fie foarte proaspata. Si sa nu uiti sa pui si… multa dragoste.
SALATA FLORIN
Ingrediente :
1 piept de pui, 4 rosii, 2 ardei grasi, 1 cutie mica boabe de porumb, salata verde, 5-6 catei de usturoi, 150 ml. Smantana, sare, piper.
Mod de preparare :
Pieptul de pui se fierbe si se taie cubulete, se amesteca cu rosiile si ardeii grasi taiate cubulete, boabele de porumb si salata. Separat se piseaza usturoiul si se amesteca cu smantana, sare si piper dupa gust, si se toarna peste salata.
SUFLEU DE CONOPIDA CU CIUPERCI
Ingrediente :
1 conopida potrivita, 500 gr. ciuperci, ¼ pachet unt, 100 ml. lapte, 1 ou, ½ lamaie, sare, piper, branza
Mod de preparare :
Se rumeneste faina intr-o lingura de unt, se stinge cu lapte, se amesteca repede si se fierbe pana se incheaga. Se lasa sa se raceasca si se amesteca cu galbenusul si zeama de lamaie, punand sare si piper dupa gust. Conopida se fierbe iar ciupercile se innabusa in unt. Intr-un vas uns cu unt se aseaza ½ conopida, ciupercile si apoi restul de conopida. Se toarna sosul alb, se presara branza rasa si se da la cuptor 30 min.
PUI CU LAMAIE
Ingrediente
1 pui de dimensiuni medii, cateva lamai bine coapte, ulei (eventual de masline ), sare, piper, condimente dupa gust.
Preparare :
Se unge puiul la interior si exterior cu ulei si zeama de la ½ lamaie si se condimenteaza. Se umple puiul cu lamai intregi, nedecojite, bine intepate cu o furculita pentru a lasa zeama. Se da la cuptor la foc mic intr-un vas acoperit. Se unge puiul cu zeama lasata de 2-3 ori pana se coace si se rumeleste. Se poate servi cu orice fel de garnitura.
JULIEN DE PORC
Ingrediente:
doua linguri de ulei, o jumatate de ceapa, 500 g muschi de porc, 20 ml coniac, o lingura de faina, 20 ml sos demiglas, 50 g smantana, 50 ml vin alb, sare, piper, 200 g ciuperci.
Mod de preparare:
Se infierbanta uleiul. Se taie ceapa si se pune in uleiul fierbinte, unde se lasa sa se rumeneasca putin. Se adauga ciupercile taiate felii, sarea, piperul si apoi carnea, taiata si ea felii (julien). Se lasa sa se rumeneasca putin, apoi se flambeaza cu coniac, dupa care se adauga faina si vinul alb. Se toarna in tigaie si sosul demiglas. In tot acest timp, focul trebuie sa fie foarte puternic. Se pune smantana si se da focul la "economic". Se lasa inca 1-2 minute pe flacara si apoi se da deoparte.
Taina bucatarului
Secretul acestui preparat este timpul de pregatire. Totul se face "la minut", este proaspat. E o mancare traditionala in Elvetia, unde se pregateste in special din carne de vita, dar poate fi inlocuita si cu muschi de porc sau chiar cu piept de pui. Singura conditie este ca intotdeauna carnea sa fie foarte proaspata. Si sa nu uiti sa pui si… multa dragoste.
SALATA FLORIN
Ingrediente :
1 piept de pui, 4 rosii, 2 ardei grasi, 1 cutie mica boabe de porumb, salata verde, 5-6 catei de usturoi, 150 ml. Smantana, sare, piper.
Mod de preparare :
Pieptul de pui se fierbe si se taie cubulete, se amesteca cu rosiile si ardeii grasi taiate cubulete, boabele de porumb si salata. Separat se piseaza usturoiul si se amesteca cu smantana, sare si piper dupa gust, si se toarna peste salata.
SUFLEU DE CONOPIDA CU CIUPERCI
Ingrediente :
1 conopida potrivita, 500 gr. ciuperci, ¼ pachet unt, 100 ml. lapte, 1 ou, ½ lamaie, sare, piper, branza
Mod de preparare :
Se rumeneste faina intr-o lingura de unt, se stinge cu lapte, se amesteca repede si se fierbe pana se incheaga. Se lasa sa se raceasca si se amesteca cu galbenusul si zeama de lamaie, punand sare si piper dupa gust. Conopida se fierbe iar ciupercile se innabusa in unt. Intr-un vas uns cu unt se aseaza ½ conopida, ciupercile si apoi restul de conopida. Se toarna sosul alb, se presara branza rasa si se da la cuptor 30 min.
marți, 9 decembrie 2008
La Mileanca cu Cristi si Mitica
Aici ne-am instalat tabara ( si cortul)
Doi pescari si un .... somn
Norii care ne-au fugarit mai repede de pe balta.
Ascultind cum creste iarba.
De veghe in lanul de sticle. ( inca negolite )
Cel mai tare driver ( si pescar pe deasupra)
Asteptind sa muste.
Doi pescari si un .... somn
Norii care ne-au fugarit mai repede de pe balta.
Ascultind cum creste iarba.
De veghe in lanul de sticle. ( inca negolite )
Cel mai tare driver ( si pescar pe deasupra)
Asteptind sa muste.
la Albesti
Mitica se gandeste : " sa-i dau drumu sau nu?!
" Cristi !!! NU MAI STA APLECAT.....
Mitica a prins cteno in aer.... si pe Doru il doare burta ( sau capu' )
Ce frumos e pestele !!!!!!!!!!! Cat despre Cristi.......
S-a prins si peste ( cteno ).
Edy in mocirla si "PORTRET"
Amfibia lui Cristi.
Eu, incercind sa scot masinile din mocirla.
Norii care tocmai au trecut peste Albesti.
Renault-ul lui Cristi mai avea nevoie de 2 cai putere sa iasa din mocirla.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
